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楼主: 夜光杯

甘肃10大名吃提名

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发表于 2011-2-16 12:48:03 | 显示全部楼层
牛肉面当之无愧了
发表于 2011-2-16 13:02:10 | 显示全部楼层
甘肃小吃太多了!都好吃!不过既然是地方风味!我就推荐武山的“油圈圈”土灶烤制,酥面加上一层一层的!外脆里酥!咬一口,那叫一个香!!!!!!
发表于 2011-3-30 17:29:52 | 显示全部楼层
我认为各地都有自己特色菜,就像我们景泰来说,前几年就流行吃酸烂肉+馓饭,那时真是一个风靡全城,到景泰街上那家没有这个菜,这几年就不知道了,不过董边家的肉到时每年回去都要去吃上一次,据说是祖传的吧
发表于 2011-4-1 17:17:03 | 显示全部楼层
怎么临夏的连一个都没有呀
发表于 2011-4-23 22:15:22 | 显示全部楼层
会宁土豆
发表于 2011-9-19 16:54:43 | 显示全部楼层
搅团  呵呵呵呵呵呵呵呵
发表于 2011-11-11 01:23:48 | 显示全部楼层
搓鱼面又称"搓鱼子",是甘肃张掖特有的面食小吃品种,因其成品的形状中间粗、两头尖,酷似小鱼而得名。其作法是用手掌将面条搓成约一寸长的面段,然后入锅内或煮或炒熟都可,在热天里还可以凉拌食用,是当地人喜爱的美食。
其具体作法是:将面粉用盐水和成面团,擀成0.5厘米厚的面张子,切成四楞
面条,左手拿面条子,右手在面板上将面条子分段搓成一寸长的,两头尖的面鱼,
吃时伴以酱卤或凉拌菠菜、炒菜等,吃起来滑而细腻。在热天里还可以凉拌食用,
冬天拌上一碟炒菜或拌上卤肉。

发表于 2011-11-16 01:32:55 | 显示全部楼层
很馋了想吃了、
发表于 2012-1-8 19:54:01 | 显示全部楼层
臊子面  

臊子面是陇东、关中地区的一种传统特色面食,历史悠久,尤以岐山臊子面最为著名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。关中一些地方由于方言发音将臊(sao)子面读哨(shao)子面。并以此影响到一些餐馆的名字有误。

中文名: 臊子面
主要食材: 猪肉,辣椒面
特点: 薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香

相关典故
  臊子面
说法一
  古时,周人由豳(今陕西彬县、旬邑一带)迁至岐之周原(今陕西岐山县),在渭河边和北原上繁衍生息。后渭河有一恶龙为祸,大旱三年,民不聊生。周氏族人不忍离开经过数代开拓出的家园,奋起反击,大战七日才将恶龙杀死,饥饿的人们为庆祝胜利,将龙杀了和面群体食之,觉得鲜美无比。于是在以后庆祝这次胜利时,便用猪代替龙和面集体食之。后来扩展至其他节日和祭祀。这臊子面也渐渐传开,而其做法也渐渐流传中得到了发展。
说法二
  岐山文化馆李辛儒先生还专门写了一本小册子,书名叫《神来之食歧山哨子面》。据他考证,臊子面源于周代尸祭制度的"竣余"礼仪,即先敬神灵祖灵,剩下的才轮到君卿,最后才是一般人。这种遗俗在岐山长期存在,不论谁家办红白喜事,第一碗哨子面先不上席,而由小字辈端出门外泼两次汤,象征祭祀天神地神,剩下的汤称"福把子",泼向正堂的祖灵牌位,然后才上席,并按辈数和身份次序上饭。过去吃面剩下的汤不能倒掉,还得回锅。即取竣余的余字之意。现在敬神灵和祖灵,吃回锅汤的习俗已经改变。臊子面是岐山和关中一带招待客人的便饭,新媳妇过门,孩子生日,老人祝寿,通常都以哨子面招待客人。
说法三
  来源于唐的“长寿面”。臊子面是在唐代"长命面"的基础上发展变化而来的。《猗觉寮杂记》上说:"唐人生日多俱汤饼,世所谓'长命面'者也。"唐代诗人刘禹锡有诗云:"余为座上客,举箸食汤饼。"面条一类的食品,在唐代称作"汤饼"。刘诗中提及的汤饼",就是"长命面"。它是唐朝时款待客人的佳点。相传,苏东坡在陕西为官时,特别喜食这种面条,并写下了对它的赞美诗句:"剩欲去为汤饼客,却愁错写弄獐书。"臊子面
关于"长命面"所以会改称"臊子面"的事,民间流传着一个故事:在很久以前,岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天,为全家做了一餐面条,一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来,她的小叔考中了官职,请同窗好友到家作客,便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人,大家吃后都赞不绝口。从此,"嫂子面"就出名了。因为这种"嫂子面"上必须加臊子为浇头。所以人们也把它称作"臊子面"。据史实,臊子肉出现在北宋时期,《梦粱录》上记载有专门加工出售臊子肉的店铺。但当时是否已经出现"臊子面",还不得而知。到明代,高濂在《遵生八笺》里记下了"臊子肉面法",所以可以肯定地说"臊子面"至少在高濂写此书前,就已经问世。   臊子面在陕西地区身价颇高。除沿袭唐代"长命面"的有关习俗,如在生日做寿时必食外,每遇婚丧喜事,或逢年过节,都要以它来款待客人。旧时,陕西农村还有这样的习俗:新媳妇过门的第二天,要在婆家举行一个隆重的擀面仪式,新媳妇当着客人的面上案擀面,以测试其技艺的高低。技术高超娴熟者,擀出的面厚薄均匀,切条细长,下到锅里不会断裂,这样的新媳妇,才能赢得大家的赞誉。
说法四
  据说在汉代景帝年间,岐山县京当村有户人家娶了一个媳妇,聪明伶俐,贤惠能干,针线绣活做得好,厨房内还精于烹调。过门后有一天,她做了次面条,光滑细薄,用料多样,汤汁浓香,味醇厚鲜美可口。全家食后交口称赞,年幼的小叔子尤其爱吃,经常嚷着、哭闹着要吃嫂子擀的面条。后来,小叔子用功读书,经常是废寝忘食,嫂子看到小叔子的学业一天天长进,学习十分辛苦,也时常擀面给其补养身体,小叔子学习也就更加用功。有一年,小叔子进京赶考,榜上有名,作了个地方官员,过年时邀请同僚到家里作客,客人吃过他嫂子做的面条,饱餐之余同声夸赞鲜美无比。此后“嫂子面”便出了名,到处传开来,争相仿制品尝。由于“嫂”与“臊”是异字谐音,天长岁月稠,“嫂子面”演变成了“臊子面”,在岐山一直延续至今。每当家里遇到婚、丧、嫁、娶,红白喜事,逢年过节,都用臊子面待客。
发表于 2012-1-8 20:33:15 | 显示全部楼层
没有什么特别的把
就酿皮   啥的

不过我喜欢我们平凉的麻辣烫   好吃!
目前北京还木有一家和平凉的味道好吃呢!
家人们 致富的机会来啦!
有灵感么??、

此处省略一万字。。。。。。。。
我想说的  你们懂的。
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