甘肃人在北京

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

查看: 1907|回复: 7

高三酱肉

  [复制链接]
发表于 2014-6-5 14:10:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

   高三酱肉为兰州的传统名食,是由高彬吾在集各地传统酱肉制作技艺精华的基础上,精心研究,卤制而成。因高氏行三而得名,至今已有近70年的历史,现主要在张掖路西端的福华轩专门经营。
高三酱肉以肉质新鲜、色泽光亮,略显透明,不肥不腻,芳香四溢而闻名遐迩。在制作时,先选用大猪身上肥瘦适宜的臂肉、肿肩肉或剔骨带皮硬肋猪肉,烙烤至红黄色,切成二三斤的长条,用马莲绳捆好,即可用泡过肉的血水煮肉。先加入适量草果、桂皮、花椒、桂籽、丁香、山茶、大香打包,再加入食盐、绍兴酒、冰糖、豆酱胚,用旺火煮肉至半熟后,再用文火慢煮,则酱肉嫩而不烂,浓味醇香,大有“龙涎麝脐难比其风”之韵味。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
发表于 2014-6-5 14:55:55 | 显示全部楼层
看着都好吃,,,可惜我戒了~~~
发表于 2014-6-7 13:42:03 | 显示全部楼层
你该出家了。
发表于 2019-6-8 15:54:00 | 显示全部楼层
谢谢你哦,你是最棒的












待产包最全清单  www.17yike.com
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表